Expliceat
Le projet en bref
Expliceat accompagne professionnels et particuliers dans la transformation de leurs surplus de pain en pâtisseries innovantes. Il fournit aux professionnels le crumbler, une machine qui broie le pain en une poudre très fine, et les forme aux recettes responsables ; il organise par ailleurs des ateliers de sensibilisation antigaspi à destination des scolaires et du grand public.
Le projet est né d'un double constat : de grandes quantités de pain sont jetées faute de débouchés alors que ce pain constitue une matière première de qualité, assimilable à de la farine lorsqu'il est broyé. Il peut alors se conserver plusieurs mois et permet de réaliser de nombreuses recettes originales. Après des tests concluants, Expliceat s’est fixé comme objectif de démocratiser cette pratique simple et impactante en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Fiche d'identité
| Statut | Année de création | Localisation | Les suivre | Site internet |
|---|---|---|---|---|
| SASU | 2016 | Bordeaux (33) | http://www.expliceat.fr/ |
À retenir
100 à 200 kg de pain/heure
Pour les professionnels (boulangeries, supermarchés, restauration collective), Expliceat a développé le crumbler, une machine qui transforme 100 à 200 kg de pain par heure en une poudre fine comme de la farine.
Buffets écoresponsables
Expliceat fait appel à son réseau de boulangers équipés du crumbler pour lui commander des buffets écoresponsables pour le compte d'entreprises et de collectivités.
Fort potentiel
Avec 30 000 boulangeries, 12 000 supermarchés, et plusieurs milliers de cantines et associations en France, le potentiel de développement est immense.
Fiche créée en août 2020
