Les Brigades culinaires / la Tablée des chefs
Le projet en bref
Les Brigades culinaires est un programme pédagogique composé de 10 ateliers de formation culinaire. Il est proposé à des collégiens et animé par un chef professionnel qui enseigne les principes d’une alimentation saine et équilibrée, les techniques de base de la cuisine et ses règles d’hygiène et de sécurité, en même temps que la découverte des métiers de la gastronomie. Le programme est rythmé par trois défis dont un défi anti-gaspi : les jeunes doivent utiliser la totalité d’un ingrédient dans la recette proposée.
La Tablée des chefs organise aussi chaque année la Semaine des Ecoles Hotelières (SEH), une initiative solidaire qui mobilise des élèves de lycées hôteliers partout en France pour produire des repas de qualité et en grande quantité à destination d'associations d’aide alimentaire. L'objectif de cette opération est de créer des chaînes de solidarité à la fin de l'hiver, où les dons alimentaires font souvent défaut, et ce notamment à partir de surplus agricoles.
Fiche d'identité
| Statut | Année de création | Localisation | Les suivre | Site internet |
|---|---|---|---|---|
| Association | 2015 | St-Germain-en-Laye (78) |
A retenir
Lutter contre les inégalités
L'ambition des Brigades culinaires est de lutter contre les inégalités liées à l'alimentation : la découverte de la cuisine, des goûts, des notions de nutrition et des métiers de la restauration. Ce sont des ateliers à destination de jeunes de 11 à 15 ans dans des collèges situés en réseau d'éducation prioritaire.
10 ateliers, 3 défis
Le programme comporte 10 ateliers, répartis tout au long de l'année scolaire, dont 3 défis : antigaspi, solidarité et le défi final pendant lequel les jeunes se perfectionnent ensemble en formant des brigades.
Créateur de lien
A l'issue de chaque atelier, les enfants rapportent leurs préparations à la maison. Ainsi, ce sont les pratiques et les habitudes alimentaires de familles entières qui changent.
Fiche mise à jour en 2021
